রিমঝিম বৃষ্টির দিনে গরম ভুনা খিচুড়ি যেন বাড়তি আনন্দ এনে দেয়। পরিবারের সবাইকে নিয়ে ঘরে বসে সহজেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু এই জনপ্রিয় খাবার।
উপকরণ
এক কাপ মুগ ডাল, তিন কাপ পোলাওয়ের চাল, আধা কাপ সয়াবিন তেল, এক কাপ পেঁয়াজ কুচি, ৬টি এলাচ, ৫টি লবঙ্গ, ২টি তেজপাতা, ৩ টুকরা দারুচিনি।
এছাড়া প্রয়োজন—আদা বাটা ও রসুন বাটা (১ টেবিল চামচ করে), হলুদ, মরিচ, জিরা, ধনিয়া ও গরম মসলার গুঁড়া (১ চা চামচ করে), স্বাদমতো লবণ এবং কাঁচা মরিচ।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে মুগ ডাল মাঝারি আঁচে ভেজে হালকা বাদামি করে নিন। এরপর চালের সঙ্গে মিশিয়ে ধুয়ে আধা ঘণ্টা পানি ঝরিয়ে রাখুন।
প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও গরম মসলা ভেজে সোনালি রঙ হলে পানি দিন। এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে সব গুঁড়া মসলা ও লবণ মিশিয়ে নিন।
মসলায় চাল-ডাল দিয়ে ৮–১০ মিনিট ভেজে নিন। তারপর ৬ কাপ গরম পানি দিয়ে ফুটিয়ে কাঁচা মরিচ দিন।
মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট রান্না করে নেড়ে আবার ঢেকে ১৫–২০ মিনিট দমে রাখুন।
এতে খিচুড়ি হবে ঝরঝরে ও দারুণ সুস্বাদু—বৃষ্টিভেজা দিনে পরিবেশনের জন্য একদম উপযুক্ত।